Spargel - Kohlrabi Salat

Ernährungstipp vom Kuoni Sports Team

Es ist Spargelzeit! In dem Gemüse stecken viele sättigende Balaststoffe und wertvolle Vitamine wie A, C, E und Folsäure. Es ist somit gut für Augen, Immunsystem und kann auch Müdigkeit verhindern. Die grüne Knolle Kohlrabi hat ebenfalls einen sehr hohen Vitamin C Gehalt. Und nun die beste Nachricht: Die beiden Superfoods schmecken herrlich in ihrer Kombination!

Zutaten

Spargel

• 200g grüne Spargeln, unteres Drittel geschält, in ca. 5 cm grosse Stücke geschnitten
• 1 EL Rapsöl
• 1 Prise Zucker
• 2 Prisen Kräutersalz

Sauce

• 2 EL Zitronensaft
• 3 EL Rapsöl
• 1 TL Kräutersalz

Salat

• 2 Kohlrabi, in feine Scheiben gehobelt
• 40 g Sbrinz oder dein Lieblingkäse in Späne geschält
• Schnittlauch und weitere Kräuter nach belieben