Spargel - Kohlrabi Salat
Ernährungstipp vom Kuoni Sports Team
Es ist Spargelzeit! In dem Gemüse stecken viele sättigende Balaststoffe und wertvolle Vitamine wie A, C, E und Folsäure. Es ist somit gut für Augen, Immunsystem und kann auch Müdigkeit verhindern. Die grüne Knolle Kohlrabi hat ebenfalls einen sehr hohen Vitamin C Gehalt. Und nun die beste Nachricht: Die beiden Superfoods schmecken herrlich in ihrer Kombination!
Zutaten
Spargel
- 200g grüne Spargeln, unteres Drittel geschält, in ca. 5 cm grosse Stücke geschnitten
- 1 EL Rapsöl
- 1 Prise Zucker
- 2 Prisen Kräutersalz
Sauce
- 2 EL Zitronensaft
- 3 EL Rapsöl
- 1 TL Kräutersalz
Salat
- 2 Kohlrabi, in feine Scheiben gehobelt
- 40 g Sbrinz oder dein Lieblingkäse in Späne geschält
- Schnittlauch und weitere Kräuter nach belieben
Zubereitung
Die Spargeln auf einem Blech auslegen und mit Öl bestreichen und Würzen. Ca. 20 Minuten in der Mitte des 180 Grad vorgeheizten Ofens backen.
Salat mit Sauce vermischen und die Spargeln noch warm beigeben.
en Guete!